O nosso café.
No coração das montanhas do Caparaó, nasceu o Café Matas do Caparaó — fruto de gerações de dedicação, amor à terra e respeito ao tempo da natureza. Nossa história começa com uma família apaixonada pelo cultivo do café, que ao longo dos anos transformou o cuidado com cada grão em uma tradição.
Missão
Café com alma e raízes
Oferecer cafés especiais que valorizem a tradição familiar, o cuidado artesanal e a riqueza da região do Caparaó, proporcionando experiências únicas em cada xícara.
Visão
Sonhamos alto como nossas montanhas
Ser referência nacional em cafés de origem, reconhecidos pela excelência no sabor, compromisso com a sustentabilidade e respeito às raízes da nossa terra.
Valores
O que nos move, do grão à xícara
Tradição, qualidade, sustentabilidade, família e transparência — pilares que sustentam tudo que cultivamos honrando a herança das gerações.
Etapas do processo do café
01
Plantio
Tudo começa com a escolha da variedade certa e o preparo do solo. No Caparaó, a altitude e o clima favorecem o cultivo de cafés especiais, que já nascem com potencial de qualidade.
02
Colheita
Feita com muito cuidado, geralmente de forma manual, a colheita prioriza apenas os grãos maduros — vermelhinhos e no ponto certo — garantindo sabor mais doce e uniforme.
03
Pós-colheita / Secagem
Os grãos são levados para secar ao sol, em terreiros ou secadores, reduzindo a umidade de forma lenta e natural. Essa etapa influencia diretamente no sabor final do café.
04
Beneficiamento
Aqui, o café passa por máquinas que retiram a casca (no caso de cafés naturais ou cereja descascado), separando os grãos bons dos defeituosos. Fica só o que é top!
05
Classificação e Torra
Os grãos são avaliados por tipo, tamanho e qualidade. Depois disso, são torrados de maneira cuidadosa pra destacar os aromas e sabores únicos — como notas de chocolate, frutas ou caramelo.
06
Moagem e Preparo
Agora sim, é hora de moer e preparar! Seja no coador, prensa francesa ou espresso, é o momento em que todo o cuidado do campo se transforma em sabor na sua xícara.
Nosso Time
Por trás de cada grão do Café Matas do Caparaó existe uma equipe apaixonada pelo que faz. Somos agricultores, torrefadores, baristas e sonhadores — unidos pelo amor à terra, pela tradição da nossa família e pelo compromisso de entregar um café que fale por si.
Cada pessoa que faz parte do nosso time carrega consigo conhecimento passado de geração em geração, mas também o olhar para o futuro: buscando inovação, qualidade e respeito em cada etapa do processo.